Confartigianato 'diploma' 6 nuovi panificatori Tra i partecipanti una ragazza italo americana e una venuta apposta dalla Sicilia per imparare l'arte bianca

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06/12/2023

Confartigianato La Spezia ha 'diplomato' stamani 6 nuovi panificatori: Martina Aloi, Dario Bini, Lara Castellani, Giovanna Dimartina, Anna Giulia Scrufari Hedges e Andrea Viviani. La maggioranza dei corsisti erano donne a differenza delle passate edizioni, un mestiere che cambia e che inizia ad interessare anche alle ragazze. Ma c'è di più: due ragazze sono venute apposta alla Spezia da fuori per frequentare il corso Confartigianato. Anna Giulia Scrufari Hedges, italo americana che vive a Londra e vuole aprire un'attività nella 'Big Smoke' e Giovanna Dimartina, siciliana che è venuta apposta alla Spezia per frequentare il corso e poi tornare in Sicilia ad aprire un forno in primavera. Entrambe si sono trovate molto bene in questa esperienza formativa spezzina. Il corso è stato organizzato da Eleonora Landi e Silvia Orlandini dell'Ufficio Formazione Confartigianato ed ha visto le lezioni del docente esperto di panificazione Marco Chiappini. Durante le lezioni si è parlato di prevenzione infortuni ed igiene del lavoro; norme comportamentali all'interno del laboratorio; abbigliamento, conoscenza dei macchinari; materie prime, processi chimici lavorativi; prova pratica di impasti con diverse farine e manipolazione dell'impasto; molteplici le prove pratiche di impasti, la pratica di ricette pane lavorato e focaccia base; la lavorazione pane con biga ciabatta, rosetta; lavorazione e sviluppo pane e focacce 5 cereali, curcuma; prove pratiche di focaccia base, farcita, pizza; pasticceria da forno e pasticceria secca. Sono molte le aziende del settore della panificazione che hanno difficoltà a reperire manodopera qualificata, il corso ha provato a far appassionare i giovani a questo antico mestiere. Per informazioni sui prossimi corsi professionalizzanti dedicati all'alimentare è possibile contattare l’Ufficio Formazione Confartigianato, tel. 0187 286604-69  oppure all’indirizzo e-mail formazione@confartigianato.laspezia.it